Про бузину. Зачем ее выращивать и как использовать

Май нас балует. Появляются молодые корнеплоды и первые местные овощи, на смену цитрусовым приходят ягоды с черешней. Под конец месяца уже мало кто вспомнит, что недавно цвела сирень, ландыши, и маки с пионами. Идеальный месяц. Для меня так точно, который считает, что первая не тепличная клубника – лучшая ягода на платене.elderflowers, elderflower, elderflower plants, sambucus nigra, бузина, бузина черная, бузина рецепт, бузина польза

Из-за майского баловства мы часто не обращаем внимание на настоящую сезонность и не ценим, а иногда и не знаем саму ценность того, что у нас в изобилии. Конечно, я говорю про бузину. Начиная с мая она привлекает к себе внимание своим цветочными зонтиками. Самое недооцененное растение в наших широтах, на мой взгляд. Но мы на правильном пути. Учимся ценить и использовать эту ценность по максимуму.

История

Как ни странно, но у бузины интересная история даже внурти украинских поверьев. Но начнем с более дальних времен.

Латинское название бузины – Sambucus. Вариантов происхождения названия два. Первый, как считают, происходит от греческого «самбуке» и означает красная краска. Это название связывают с использованием плодов бузины для окрашивания холстов. Второй, что название произошло от иранского музыкального инструмента самбуки, который изготавливали из древесины бузины.

В отличии от Западного мира, где бузина считалась священным деревом, славянские народы относились к ней неоднозначно и даже с опаской. У нас считалось, что бузина существует с начала сотворения мира и связана со многими библейскими событиями: грехопадением Адама и Евы, убийством Авеля, предательством Иуды. Не самые приятные исторические моменты. В Украине даже считали, что полследний повесился на бузине, из-за чего растертые листья издают трупный запах. В Польще, например, эту роль приписывают рябине.elderflowers, elderflower, elderflower plants, sambucus nigra, бузина, бузина черная, бузина рецепт, бузина польза

В Украине бузина считается сорным растением, что объясняей такое к ней отношение. Раньше даже была поговорка, что «бузину черт насадил». С этим связано много суеверных запретов, которые можно услышать даже в современном мире. Например, нельзя выкапывать бузину с корнем, что б не будоражить черта и не привлекать на себя болезни и неприятности, нельзя было ломать ветви бузины – скрутит руки и ноги. Разрешалось это делать только в четверг последней недели Великого Поста. Считалось, что на месте, где росла бузина, никогда ничего не вырастит, там же ничего нельзя строить и делать пастбище. Запрещалось также спать под бузиной – к болезни. Подобных поверий было много.

С другой стороны, на Западной Украине бузине приписывали магические свойства. Ее использовали, возможно и до сих пор используют, знахари и бабки целительницы в заговорах и отварах. Верили, что бузина сбособна забрать недуг на себя. Так, больные ревматизмом, стоя на коленях перед кустом, читали заговоры. А больного ребенка мать оставляла под кустом бузины, а сама шла в дом и молча делала три дела, а забирала ребенка здорового. Тут уже бузина выступает в качесте домашнего оберега и растения защитника хозяйства. В бузину никогда не ударяет молния, а если посадить ее рядом с домом, то дом этот будет процветать. Ветки бузины ставили дома как универсальный оберег от нечистой силы и неудач.

В Средние века отношения к бузине поменялось. Российские царские семейства почитали бузину как лечебной растение и ягоды использовали в свежем и переработаном виде. Из них готовили вино, варили варенье и мармелад. Из цветов и листьев заваривали чай. Существует пословица, которую связывают с таким двойственным отношением к бузине – «в огороде бузина, а в Киеве дядька», которая означает несопостовимиые и несравнимые вещи.

Описание

Бузина относиться к роду цветковых растений семейства Адоксовые, хотя раньше ее относили к семейству Жимолостные и даже выделяли в семейство Бузиновые. В роду насчитывается около 40 видов, часть декоративные, часть лекарственные растения. В основном бузина – это кустарники или небольшие деревья, за исключением травы, которая так и называется – бузина травянистая. Растение может достигать 6м в высоту. Листья крупные, до 30см. Цветы от светлого, кремового цвета до светло-желтого, грязноватого отттенка собраты в зонтичные соцветия диаметром до 30см. Растет преимущественно в лесной местности, на окраинах, иногда образуя плотные заросли. В наших широтах встрается около 15 видов бузины. Чаще всего бузина черная и бузина красная, которые нас интересуют.

Выращивание

В скандинавских странах и некоторых странах Западной Европы, из-за своих декоративных и лекарственных свойст, бузину культивируют. Как я уже говорил, у нас бузина считается сорным растение и ее не частно встретишь на облагороженных садовых участках. Исключение – сельская местность, приближенная к лесопосадкам.

Бузина может расти в любом месте и как растение не прихотливое, но для получения максимума декоративных качеств нужно выбрать правильное место для посадки.

Место

Идеально выбрать открытое место с прямыми солнечными лучами с северной или восточной стороны. Но вдруг у вас такого места нет, можно посадить в полутень или даже тень. В таком случае декоративные качества немного ухудшатся – растение будет «тянуться» вверх и цвести не так обильно. Выбор места особенно важен при посадке культивированных декоративных сортов.

Грунт

Так как в природе бузина растет в лесах и округе, идеальный грунтом для ее выращивания будет не кислый грунт с показателем pH не более 6,5. В противном случает кислотность нужно понижать с помощью известкования. Влажные почвы с большим содержание глины и песка больше всего подходят для выращивания бузины.

Посадка

Для выращивания бузины лучше всего брать молодые однолетние или двухлетние саженцы. Посадку лучше осуществлять весной или осенью и спланировать заранее. Для этого предварительно подготовить посадочную яму. Во время выкопки ямы вырытую землю делим на две кучи. В первыю выбрасываем верхний слой грунта, до 40см, во вторую, соответственно, нижний, до 50см. Перед самой посадкой грунт на дне ямы нужно взрыхлить и, по необходимости, добавить пол ведра песка. Опускаем саженец и сперва присыпаем землей из нижнего слоя, а затем добавляем верхний слой. Кстати, в землю из верхнего слоя некоторые садоводы рекомендуют внести фосфаты и калийные удобрения, но можно ограничется перегноем или компостом. После посадки бузину следует полить и подождать пока вода уйдет. После этого грунт просядет и, если корневая шейка будет выглядывать, то следует присыпать землей из верхнего шара. Первые несколько дней поливать обидьно по 10-15 литров. Затем полив сокращают.elderflowers, elderflower, elderflower plants, sambucus nigra, бузина, бузина черная, бузина рецепт, бузина польза

Если планируете выращивать бузину как дерево, то во время посадки нужно поставить опору, выще саженца. Для выращивания бузины кустом опора не нужна. Еще один важным момент. Корневая систему бузины широкая и часто «выстреливают» нежелательные побеги. Особенно, когда участок спланирован и побеги появляются на газоне или в огороде. Контролируйте зону вокруг бузины, молодые побеги удалить проще.

Уход

Основным уходом за бузиной является своевременный полив. При сухой и жаркой погоде поливать взрослый куст бузины нужно каждую неделю большим количеством воды. Молодые растения поливают чаще. Что б сократить испарение влаги, прикорневую зону вокруг растения мульчируют. В качестве мульчи можно оспользовать солому или скошенную траву. Ее можно смешать с перегноем или компостом.

Из болезней бузина чаще всего повреждается мучнистой росой, а самые частые вредители – тля и паутинный клещ. Для борьбы с болезнями и вредителями можно использовать специальные препарты. Обработку следует проводить перед набуханием почек и после цветения. Я не сторонник химических препаратов, поэтому рекомендую использовать мыльный раствор и чесночную настойку в качестве натуральных средств защиты. И бузины легкая древесина и из-за перепада температур весной и осенью страдает ствол и ветки растения, трескается кора. В таком случае можно использовать известняковую побелку или альтернативные методы. Если кора повреждена грызунами или солнечными лучами, ее следует обеззаразить – обработать расствором марганцовки и замазать садовым варом.elderflowers, elderflower, elderflower plants, sambucus nigra, бузина, бузина черная, бузина рецепт, бузина польза

В конце лета — сентябре, после сбора урожая, следует провести санитарную обрезку. Основную обрезку следует делать в конце зимы или ранней весной, до сокодвижения. Подробно про обрезку деревьем можно посмотреть тут.

Осенью можно обкопать прикорневую зону и внести удобрения. Не используйте удобрения, которые окисляют почву, например, не поливайте молодые саженцы бузины чайной заваркой и переработанным кофе, хотя для взрослого растения это безопасно.

Зачем выращивать бузину

Так как само растение не считается у нас ценным, многие не понимают зачем она вообще нужна. Во-первых, это красиво. Особенно, если участок оформлен в светлых тонах с преобладанием белого. Бузина выполняет свои декоративные функции на сто процентов. Цветет пышными соцветьями до середины июня, имеет объемную крону, а к концу лета украшает сад гроздьями черных или красных ягод. Во-вторых, бузина – это народный доктор и источник полезных вещест. Начиная от цветов и заканчивая корнями черной бузины, все имеет приличный химический состав полезных кислот и витаминов.elderflowers, elderflower, elderflower plants, sambucus nigra, бузина, бузина черная, бузина рецепт, бузина польза

Использование бузины. Польза и вред бузины

Сразу хочу отметить, что полезная и пригодная для использования в пищевых и лечебных целях только черная бузина. Плоды и цветы красной бузин, кроме полезных, содержат также ядовитые вещества. Поэтому, если вы не уверены, особенно на этапе цветения, какая именно это бузина, лучше не рисковать. Основное отличие черной и красной бузины в цвете ягод. Как уже ясно, красная бузина имеет красные ягоды, черная – темно синие или черные. Бузина – удивительное растение. Полезные вещества и лечебные свойства были обнаружены в цветках, в плодах, к коре, листьях и даже в корнях этого растения.

Цветы

В цветках бузины содержится яблочная, кофейная, аскорбиновая (витамин С), валериановая и хлорогеновая органические кислоты, а также дубильные вещества, гликозиды, рутин и каротин. Последнего в цветках бузины больше, чем в моркови! Вариантов использования цветов бузины много. Их добавляют в чай, готовят сироп и ликер, лимонад и даже пекут оладьи и пироги. Сушенные цветы бузины долго сохраняют полезные вещества, главное их хранить в прохладном, хорошо провертиваемом месте. Высушить можно самостоятельно, хотя уже готовые цветы продают в аптеках. Использую цветы бузины как противовоспалительное, отхаркивающее, потогонное и антибактериальное средство. Основные показания к применению – бронхиты и другие заболевания дыхательных путей.elderflowers, elderflower, elderflower plants, sambucus nigra, бузина, бузина черная, бузина рецепт, бузина польза

Плоды

Из плодов бузины готовят варенье, сиропы и вино. Их, также как и цветы, можно сушить. Но в высушенном виде они быстро теряют полезные свойства и поэтому их хранят не более 6 месяцев. В составе плодов бузины много аскорбиновой и яблочной кислот, аминокислоты, тирозин, глюкоза и фруктоза. Сироп из свежих ягод используют при нарушении обмена веществ, для профилактики гепатитов и язвенных болезней, при гемморое и невралгии. В народной медицине из плодов черной бузины готовят повидля для лечение раковых заболеваний. Сироп из ягод черной бузины используют при гриппе и простуде.

Кора, листья и корни

В листьях черной бузины содержиться практически такое же количество полезных веществ, как и в цветках, преобладают провитамины А1. Отвар из листьев, коры и даже корней используют при заболеваниях ЖКТ, как мочегонное и противовоспалительное средство. Листья и кора обладают слабительным эфектом. Крепким отваром из коры и корней бузины обрабатывают раны, ожоги и воспаленные участки кожи. Такой же отвар используют при заболеваниях полости рта и для полоскания горла.elderflowers, elderflower, elderflower plants, sambucus nigra, бузина, бузина черная, бузина рецепт, бузина польза

Лимонад из цветков бузины

Вариантов приготовления лимонада или сиропа из цветков бузины очень много. Особенно сейчас. Практически на каждом кулинарном сайте можно найти рецепт. Но я поделюсь с вами проверенным рецептом, которым моя хорошая знакомая Анастасия Ле Хак поделилась со мной и мне он очень понравился.

  • 5 литров воды. Лучше использовать кипяченную, уже остывшую воду
  • 2-3 больший соцветия бузины черной
  • 675г сахара. Так как я не люблю сладкие напитки я использовал на 200г сахара меньше. Я использовал неочищенный свекольный сахар. по желанию заменяем на фруктозу или мед
  • 2-2,5 ложки яблочного уксуса. Можно использовать любой другой.
  • 1 крупный лимон. Натереть цедру, выдавить сок, выдавленный лимон нарезать на 4 части

elderflowers, elderflower, elderflower plants, sambucus nigra, бузина, бузина черная, бузина рецепт, бузина польза

Цветы и лимон хорошо моем. В чистой емкости размещиваем сахар с водой до полного растворения. Обрываем цветы от соцветий и добавляем в воду. Туда же бросаем цедру, нарезанный лимон, лимонный сок и уксус. Накрываем крышкой и оставляем настаиваться на сутки. Желательно дать настояться не менее 24 часов. Затем процеживаем лимонад и разливаем по чистым емкостям. Лучше всего использовать стеклянную посуду и крышкой. Закрываем лимонад и убираем в темное место (не в холодильник) на 2 недели до образования пузырьков. Через две недели идеальный ароматный и полезный лимонад готов. Можно пить раньше, можно не ждать газообразования. Вкусно будет в любом случае.

 

Tags: , , , ,

Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.